איווט היא תזונאית קלינית בכירה ודיאטנית קלינית מנוסה לילדים עם למעלה מ-20 שנות שירות מסור בתזונת ילדים. היא עובדת כיום בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת ניו מקסיקו, שם היא ממלאת תפקיד מפתח הן במרפאת הדיאטה הקטוגנית של Continuum of Care והן במחלקת מרפאות הריאות של ילדים.
איווט נלהבת ממתן טיפול אישי וחומל, ועובדת בשיתוף פעולה הדוק עם צוותים רב-תחומיים כדי לתמוך בצרכים התזונתיים הייחודיים של חולי ילדים. מומחיותה משתרעת על פני מגוון רחב של מצבים רפואיים מורכבים, והיא מחויבת לעזור לילדים ולמשפחותיהם לשגשג באמצעות אסטרטגיות תזונה מותאמות אישית.