סטודנטים לרפואה מקבלים היכרות עם אמנות הרפואה הקולינרית

קורס חדש שנועד ללמד תזונה ומיומנויות קולינריות בסיסיות

בדרך כלל, סטודנטים לרפואה לא מקבלים היכרות עם המטבח במהלך הקריירה האקדמית שלהם. כעת, קורס בינתחומי חדש, בין בית הספר לרפואה של אוניברסיטת ניו מקסיקו והמכללה לחינוך, נועד להוציא סטודנטים לרפואה מחדר הניתוח ואל המטבח כדי ללמוד על תזונה.

הקורס, רפואה קולינרית (נוטר 593), מועבר על ידי דבורה כהן, פרופסור חבר בתכנית לתזונה, המחלקה לחינוך פרטני, משפחה וקהילה (IFCE). רפואה קולינרית היא מושג המשלב את אמנות האוכל והבישול עם מדע הרפואה.

לפני שנתיים שמע כהן סיפור ברדיו הציבורי הלאומי (NPR) על הצלחתו של קורס דומה שנלמד במרכז גולדרינג לרפואה קולינרית באוניברסיטת טולאן וחשב, 'אנחנו יכולים לעשות את זה כאן. כל מה שאנחנו צריכים זה מטבח גדול״. באופן ארצי, טולאן יישם את אחד ממטבחי ההוראה הייעודיים הראשונים בבית ספר לרפואה. התוכנית של Tulane כוללת חינוך בבית ספר לרפואה, חינוך CME של תושבים לרופאים מתרגלים ושיעורי תזונה ובישול בקהילה.

"זהו קורס טיס בן ארבעה שבועות המלמד מיומנויות קולינריות בסיסיות לסטודנטים בשנה ד' לרפואה שאינם מקבלים בדרך כלל קורסי תזונה בבית הספר לרפואה", אמר כהן. "הקורס החדש והחדשני, רפואה קולינרית, נוקט בגישה מעשית להוראת מיומנויות קולינריות בסיסיות לסטודנטים לרפואה בנוסף למתן מדע בסיסי וקליני מאחורי מחלות כרוניות הקשורות לתזונה."

קורס הטיס, שמתחיל ביום שני, 16 באוקטובר, כולל ארבעה מודולים הפרוסים על פני הקורס בן ארבעה שבועות. המודולים כוללים: מבוא לרפואה קולינרית, פיזיולוגיה של הכליות ונתרן, שומנים וניהול משקל. כל שבוע יורכב ממעבדה קולינרית בת 4 שעות. המרכיב הקליני יכלול שמונה שעות שבועיות בבית חולים המזוהה עם UNM ובמרפאת חוץ בשיתוף עם ההתמחות הדיאטטית של UNM. שפים מקומיים ילמדו את ההיבטים הקולינריים של הקורס במהלך כל אחת מהמעבדות.

בנוסף, מתקיימים סמינרים של שעתיים, שלוש בכל שבוע, בהם ידונו מחקר מבוסס ראיות, הערכת תזונה ותזונה, מושגי אכילה מודעת עם כהן ורופאת UNM HSC לרפואת משפחה וקהילה, ד"ר איימי רובינסון.

מרכיב המעבדה ילמד את התלמידים מיומנויות קולינריות בסיסיות ותזונה שניתן לתרגם לתרגול. ישנם גם מודולים מקוונים המתמקדים במדעי היסוד: פיזיולוגיה, ביוכימיה ומטבוליזם מחוזקים בכלי הערכה מקיפים.

הקורס כולל גם שיתופי פעולה עם Chartwells ו-La Posada, שתיהן מספקות שירות מזון ל-UNM. לה פוסדה וצ'רטוולס הציעו בחביבות לתרום את האוכל שישמש במהלך קורס הטיס באוקטובר.

"כולם ממש נרגשים ומאובזרים לקראת הקורס", ​​אמר כהן. "אני חושב שזה עניין גדול עבור UNM."

הלימודים יתקיימו בימי שני, בין השעות 9:1-124:1 במעבדת המזון של מרכז Johnson, Rm. 4. סמינרים יתקיימו בימי שלישי וחמישי בין השעות XNUMX:XNUMX-XNUMX:XNUMX בימי רביעי ושישי התלמידים יבלו ארבע שעות בסיבובים קליניים. ההרשמה לקורס נמשכת. הוא פתוח לסטודנטים לתואר שני בתזונה וסטודנטים לרפואה שנה ד'.

למידע נוסף, שלחו אימייל: dcohen02@unm.edu.